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- Nov 19 Tue 2013 14:21
20130418-0422我們在泰國曼谷
- Nov 14 Thu 2013 17:31
達鋼馨餐飲設備工程有限公司 /不锈鋼廚房器具工廠設計製作 / 工程實蹟 / 新竹巨城大魯閣運動餐廳 / 星上星港式飲茶餐飲集團
關於達鋼馨
沿革
達鋼馨在2006年創立,默默地一步一腳印,用認真.誠信.負責的態度對待每一個客戶,讓每一個客戶成為我們最佳的廣告代言人.
快速茁壯的達鋼馨,購買精密效率的機器進而成立工廠,是餐飲設備業界唯一 <一條龍服務>丈量.繪圖.客製化工廠研發製作.安裝施工.售後保固維修保養.用我們的工作熱情為冷冰冰的不锈鋼餐飲設備注入温度.
在達鋼馨,正創造著一個個金屬工藝品,敬請期待!
公司地址:新北市泰山區中山路二段435之6號
工廠地址:同公司地址
公司電話:(02)29095865.(02)29095866.(02)29095867
0935126657.0986393228
公司營業項目如下:
1. 到府服務實地空間丈量設計規劃動線 (本公司設計部門負責丈量溝通設計風格到場監工到工程驗收完畢)
2. 提供平面施工繪圖及水電瓦斯配置圖確定規格尺寸由自設工廠依圖製作白鐵不锈鋼設備工程如煙罩風管風車水
洗靜電機水溝截油槽工作櫥櫃水槽煎煮炒炸蒸爐台等餐飲設備製作. 施工;外場 : 泥作/木工/ 油漆等裝潢工同步
施 ( 餐廳內外場依設計圖同步施工 , 過程參與監工到驗收工程無誤)
3. 施工內容:
*冰箱冷凍藏冰箱庫組安裝維修保養保固工程
*白鐵不锈鋼廚房設備自設工廠訂製保證真材實料可檢測厚度如工作廚櫃台水槽壁板壁架煎煮炒炸蒸爐台等
*廚房煙罩風管靜電油煙處理機水洗機水溝截油槽不锈鋼器具設備訂製安裝工程
*餐廳內外場廚房硬體設備器具定位安裝含配進排水配電配瓦斯全方位服務
*工程畢保證驗收到好確保設備機器正常運作
*製冰機配水配電愛惠浦淨水設備安裝保固維修
*商業空間開放式冷氣配水配電安裝保固維修
*商業空間丈量繪圖規劃設計/泥作/木工/裝潢等商業空間設計規劃餐廳及廚房工程
4. 工程後維護保養保固服務
*新品一年保固.舊品三個月保固.
*租賃設備器具在租賃期內免費保固
*簽訂餐飲設備保養合約, 保養期間設備機器免費保固及免費檢驗所有餐廳內外場器具機器運作如同為餐廳設備買一張定期醫療保單
廚房設計要素
1.餐廳風格.菜單擬定.菜餚烹調之參考:
A.西餐.歐美式複合式餐廳:沙拉.烘焙餐包.湯.開胃前菜.主菜.甜點.飲料(單點.套餐.自助餐模式)
B.中.港.台菜東南亞 餐廳 :中式宴席.港式點心茶餐廳.台式坊間傳統小吃(鐵板燒.涮涮鍋.火鍋.咖啡烘焙飲料..等)泰國菜.越南菜.新加坡菜等
C.日韓式 東北亞 餐廳:拉麵.壽喜燒.日本料理.日韓式燒肉.串燒等
D.菜餚烹調方式之熱食設備區分:蒸.煮.炒.快炒.汆燙.燉煮.鍋爐快煮.煎.油炸.架烤.燒烤.炭烤.照射烤.煙燻.箱烤.焗烤.
2.供餐量估算及餐廳空間規劃參考:
空間面積評估坪數計算餐廳座位數.營業時段計算座位使用次數.翻桌率.食材貯存量計算冷藏凍冰箱庫使用坪數.
3.依餐廳動線及廚房作業流程選用餐飲設備:
進貨驗收區 -->食材初步處理區 -->肉品貯存冷藏凍冰箱庫 -->乾貨香料貯藏區 -->餐點準備區
-->冷食區 -->洗滌工作區 -->鍋爐高湯燉煮區 -->烹煮熱食烘焙區 -->餐點後製罷盤保温準備配膳出菜區
--> 供餐及調酒吧台區 -->髒污餐具洗滌區 -->油煙處理空氣淨化消防系統 -->排水油污處理系統 -->
執行.改善.清潔.環境交叉污染點之動線規劃
4.大型設備材質之差別:
一般金屬:鍍鉻的材質易清洗,有光澤,常作為各式器具的表面,非腐蝕性的金屬由鐵.鎳.鉻等合金製成,
作為設備的基本結 構.鉛.銅.黃銅.鎘和鍍鋅等金屬接觸高酸性食品之後,會產生有毒物質
不鏽鋼材質:四號霧面處理之不锈鋼材是餐飲設備業使用在食物接觸面公認最優質的鋼材,本公司所製作
的鋼材全部是真材實料的四號霧面處理之不锈鋼材
5.餐飲設備爐具選用方針:
A節能減碳 B環保概念 C符合政府相關法令衛生安全標準 D機器設備之使用功能.效能.產能
E機器設備之結構強度及耐用性 F易清潔性 G經濟效益
施工完成計劃
1.施工方針:
A.區域劃分.動線分明.避免環境交叉感染
B.設備精簡.動線集中,避免浪費人力及預算
C.安全:妥當謹慎進行設備水電配管配
線施工,裝置自動切斷電源.瓦斯
供應系統,機動關閉風門,消防安全
自動灑水偵測系統,避免火災.其它
廚房安全例如:地板防滑.不锈鋼
材質需堅固耐用防割傷.裝設防護防
爆燈具等細節
衛生:食物在製造過程中.歷經人流.物流.水流.氣流等易交叉感染點之動線規劃,以及
防蠅.防鼠.防蟑螂等清潔殺箘等強制避免污染之細節做到最大防護措施
協助取得HACCP,確實管制改善污染交叉點,避免外來污染源,保障人人的飲食安全
交叉污染原因:
人流 :動線及管控
物流 :生食和熟食,蔬果和魚肉等分類處理
水流 :排水和給水
氣流 :温度和壓差即排風與補風
昆蟲和小型動物之入侵:水溝,水管與縫隙
環保:廢水處理: 裝置不锈鋼水溝.截油槽攔截廚餘.垃圾.食材油脂
油煙處理: 1.裝置靜電集塵機.原理是將油煙粒子充電成正離子
在通過機器內負極集板後被收集下來,有效淨化油
煙
2.裝置水洗機,原理是將油煙粒子排到循環水中, 有
效去除油煙味道,淨化空氣,但體積較大,佔空間
3.裝置活性碳吸附設備,原理是將經過瀘後的有機分
子吸附在多孔固體表面,有效去除臭味
4.以上所述環保設備,需定期更換清洗保養進行維護,
才能保持最佳效用及功能
噪音處理:包覆隔音棉有效降低噪音,餐廳於早上7點至晚上10
點不可超過全頻50分貝
垃圾處理:乾式垃圾.濕式廚餘.所有資源回收之分類處理
廚房作業區規劃
進貨驗收(出貨點交)區
作業內容:食材運送入口,驗收品質,食物完成後運送出口,點交完成
食材分類包裝初步準備區
作業內容:秤量及整理,食材生熟食等各種類分類.包裝,作使用前及貯藏準備
生鮮肉品蔬果食材儲存冷藏凍冰庫區
作業內容:生熟食處理放置的工作台.水槽.砧板.冰箱空間等,應分開使用,避免交叉感染,洗淨,分類,儲存
乾貨.調味香料及各種耗材用品貯藏區
作業內容:乾貨包括米,麵粉,糖,鹽,調味,香料等雜貨,應注意:避免日光直接照射,通風良好,室温維持在22度c以下,避免潮溼及在水溝,下水道等通過之區域
食材清洗製備前處理區
作業內容:洗滌,削皮.剥皮,食材處理.去除無用之部分,肉品分割絞切碎等初步處理,調味,醃製,燻製等前製作業處理
中餐 /西餐熱食烹煮區
作業內容:位於廚房中樞位置,切割,拌和等工作區,蒸煮炒炸烤等烹煮區
食品機械工作區
作業內容:麵粉桶車,發酵機,食物攪拌機,電烤箱,切菜機,切肉機,壓麵機等食品機械工作區
備餐保温配膳區
作業內容:餐梯運送區,保温配膳台,保温湯渦,保温櫥櫃,冷盤沙拉冷藏等工作區
供餐展示區
作業內容:出菜供餐區,需動線流暢
飲料調酒吧台區
作業內容:提供餐具,茶水,飲料,冰塊,水果盤,冰品,蛋糕,鬆餅,温酒機,紅酒櫃,熱水機,温杯機,冰杯冰箱,履帶式烤麵包機,咖啡機等
回收洗滌區
作業內容:洗碗機,洗杯機,高温消毒烘碗櫃,清洗噴槍等
水溝截油槽進排水廚餘油脂處理環保工程
作業內容:截油槽水溝進排水工作區動線規劃施工
煙罩風管靜電水洗油煙處理環保工程
作業內容:烹煮加熱區煙罩風管油煙處理設備動線規劃施工
- Nov 06 Wed 2013 17:48
達鋼馨有限公司 /泰子實業有限公司 / 餐廳廚房設計規劃安裝施工保固維修服務 / 煙罩風管水溝截油槽靜電水洗油煙處理工程 / 工廠自工
關於達鋼馨
沿革
達鋼馨在2006年創立,默默地一步一腳印,用認真.誠信.負責的態度對待每一個客戶,讓每一個客戶成為我們最佳的廣告代言人.
快速茁壯的達鋼馨,購買精密效率的機器進而成立工廠,是餐飲設備業界唯一 <一條龍服務>丈量.繪圖.客製化工廠研發製作.安裝施工.售後保固維修保養.用我們的工作熱情為冷冰冰的不锈鋼餐飲設備注入温度.
在達鋼馨,正創造著一個個金屬工藝品,敬請期待!
廚房設計要素
1.餐廳風格.菜單擬定.菜餚烹調之參考:
A.西餐.歐美式複合式餐廳:沙拉.烘焙餐包.湯.開胃前菜.主菜.甜點.飲料(單點.套餐.自助餐模式)
B.中.港.台菜東南亞 餐廳 :中式宴席.港式點心茶餐廳.台式坊間傳統小吃(鐵板燒.涮涮鍋.火鍋.咖啡烘焙飲料..等)泰國菜.越南菜.新加坡菜等
C.日韓式 東北亞 餐廳:拉麵.壽喜燒.日本料理.日韓式燒肉.串燒等
D.菜餚烹調方式之熱食設備區分:蒸.煮.炒.快炒.汆燙.燉煮.鍋爐快煮.煎.油炸.架烤.燒烤.炭烤.照射烤.煙燻.箱烤.焗烤.
2.供餐量估算及餐廳空間規劃參考:
空間面積評估坪數計算餐廳座位數.營業時段計算座位使用次數.翻桌率.食材貯存量計算冷藏凍冰箱庫使用坪數.
3.依餐廳動線及廚房作業流程選用餐飲設備:
進貨驗收區 -->食材初步處理區 -->肉品貯存冷藏凍冰箱庫 -->乾貨香料貯藏區 -->餐點準備區
-->冷食區 -->洗滌工作區 -->鍋爐高湯燉煮區 -->烹煮熱食烘焙區 -->餐點後製罷盤保温準備配膳出菜區
--> 供餐及調酒吧台區 -->髒污餐具洗滌區 -->油煙處理空氣淨化消防系統 -->排水油污處理系統 -->
執行.改善.清潔.環境交叉污染點之動線規劃
4.大型設備材質之差別:
一般金屬:
鍍鉻的材質易清洗,有光澤,常作為各式器具的表面,非腐蝕性的金屬由鐵.鎳.鉻等合金製成, 作為設備的基本結 構.鉛.銅.黃銅.鎘和鍍鋅等金屬接觸高酸性食品之後,會產生有毒物質
不鏽鋼材質:
四號霧面處理之不锈鋼材是餐飲設備業使用在食物接觸面公認最優質的鋼材,本公司所製造的鋼材全部是真材實料的四號霧面處理之不锈鋼材
5.餐飲設備爐具選用方針:
A節能減碳 B環保概念 C符合政府相關法令衛生安全標準 D機器設備之使用功能.效能.產能
E機器設備之結構強度及耐用性 F易清潔性 G經濟效益
施工完成計劃
1.施工方針:
A.區域劃分.動線分明.避免環境交叉感染
B.設備精簡.動線集中,避免浪費人力及預算
C.安全:
妥當謹慎進行設備水電配管配線施工,裝置自動切斷電源.瓦斯
供應系統,機動關閉風門,消防安全自動灑水偵測系統,避免火災.其它
廚房安全例如:地板防滑.不锈鋼材質需堅固耐用防割傷.裝設防護防
爆燈具等細節
衛生:
食物在製造過程中.歷經人流.物流.水流.氣流等易交叉感染點之動線規劃,以及
防蠅.防鼠.防蟑螂等清潔殺箘等強制避免污染之細節做到最大防護措施
協助取得HACCP,確實管制改善污染交叉點,避免外來污染源,保障人人的飲食安全
交叉污染原因:
人流 :動線及管控
物流 :生食和熟食,蔬果和魚肉等分類處理
水流 :排水和給水
氣流 :温度和壓差即排風與補風
昆蟲和小型動物之入侵:水溝,水管與縫隙
環保:廢水處理: 裝置不锈鋼水溝.截油槽攔截廚餘.垃圾.食材油脂
油煙處理: 1.裝置靜電集塵機.原理是將油煙粒子充電成正離子
在通過機器內負極集板後被收集下來,有效淨化油
煙
2.裝置水洗機,原理是將油煙粒子排到循環水中, 有
效去除油煙味道,淨化空氣,但體積較大,佔空間
3.裝置活性碳吸附設備,原理是將經過瀘後的有機分
子吸附在多孔固體表面,有效去除臭味
4.以上所述環保設備,需定期更換清洗保養進行維護,
才能保持最佳效用及功能
噪音處理:包覆隔音棉有效降低噪音,餐廳於早上7點至晚上10
點不可超過全頻50分貝
垃圾處理:乾式垃圾.濕式廚餘.所有資源回收之分類處理
廚房作業區規劃
進貨驗收(出貨點交)區
作業內容:食材運送入口,驗收品質,食物完成後運送出口,點交完成
食材分類包裝初步準備區
作業內容:秤量及整理,食材生熟食等各種類分類.包裝,作使用前及貯藏準備
生鮮肉品蔬果食材儲存冷藏凍冰庫區
作業內容:生熟食處理放置的工作台.水槽.砧板.冰箱空間等,應分開使用,避免交叉感染,洗淨,分類,儲存
乾貨.調味香料及各種耗材用品貯藏區
作業內容:乾貨包括米,麵粉,糖,鹽,調味,香料等雜貨,應注意:避免日光直接照射,通風良好,室温維持在22度c以下,避免潮溼及在水溝,下水道等通過之區域
食材清洗製備前處理區
作業內容:洗滌,削皮.剥皮,食材處理.去除無用之部分,肉品分割絞切碎等初步處理,調味,醃製,燻製等前製作業處理
中餐 /西餐熱食烹煮區
作業內容:位於廚房中樞位置,切割,拌和等工作區,蒸煮炒炸烤等烹煮區
食品機械工作區
作業內容:麵粉桶車,發酵機,食物攪拌機,電烤箱,切菜機,切肉機,壓麵機等食品機械工作區
備餐保温配膳區
作業內容:餐梯運送區,保温配膳台,保温湯渦,保温櫥櫃,冷盤沙拉冷藏等工作區
供餐展示區
作業內容:出菜供餐區,需動線流暢
飲料調酒吧台區
作業內容:提供餐具,茶水,飲料,冰塊,水果盤,冰品,蛋糕,鬆餅,温酒機,紅酒櫃,熱水機,温杯機,冰杯冰箱,履帶式烤麵包機,咖啡機等
回收洗滌區
作業內容:洗碗機,洗杯機,高温消毒烘碗櫃,清洗噴槍等
水溝截油槽進排水廚餘油脂處理環保工程
作業內容:截油槽水溝進排水工作區動線規劃施工
煙罩風管靜電水洗油煙處理環保工程
作業內容:烹煮加熱區煙罩風管油煙處理設備動線規劃施工
- Nov 04 Mon 2013 16:42
2013年下半場再加演
大米2013從幼稚園畢業了.畢業典禮在圓山大飯店,小米和米弟也都去祝福姊姊啦!
好姊妹喜歡到上引水產買很多好吃的東西,隨便找個地方隨意地吃,隨意地喝酒!
寶貝們.....裝睡中!晚安喔
我和寶貝們,要去郊遊去
夏天就是要玩水!
台中的綠園道,好逛!
寶貝們!很開心!看著他們笑!我心中滿滿的感動
小孩世界中的小幸福.是垂手可得,但大人們卻是一直追求著!每天花了好多時間一直追求著
夏天玩著玩著開學了!準備背起書包上課去!20130831
今年夏天,大米的露背禮服!
小孩們的泳池角色扮演趴
老北的燒肉店要開張了,餐廳巷口的全家便利商店正熱賣著北海道冰淇淋!寶貝們樂翻了
最近愛上摩鐵兒泡泡趴
寶貝們常常跟著我到處跑!現在在東區!
秋蟹出來了,在君品酒店嚐鮮
- Oct 30 Wed 2013 16:44
2013上半場很精彩
2013年0519澎湖花火節,我們又來了....連續三年的花火節
不同的.一樣可愛的寶貝風情
手腳也要一起做表情的叮咕寶
喜歡寶貝們偎在我身邊......一起自拍....一起自嗨
就是會讓我大笑的小子.....
我們是一家人......相親相愛的一家人
大米寶從幼稚園畢業了!
這獎盃是屬於她的畢業證書.....挺有創意的
七月....來到新屋玩纜繩划水...此時,秋郁已經有喜了,居然還玩了一整天....我咧
不免要稱讚一下爸比...的英姿還不賴
我們家的愛神邱比特,有了他我們更相愛了喲
這天在花博散步溜小孩,幸運的遇上五月天的小型演唱會.....
- Oct 30 Wed 2013 12:14
2013上半場剛開始,很開心
回到台中的家,閒逛著精明商圈的三寶...
五月花開時,爸比的墾丁潛水初體驗! 帥
澎湖之放空團,出團囉!
今天我又來逗媽咪開心囉!
我們家大米居然變成性感尤物了吔!
叮咕勾錐七連拍
要變成小學生的大米!
哥哥們好厲軎喔!
- Jun 10 Mon 2013 12:37
工廠自營製作研發餐廳不锈鋼廚房設備 / 商業空間設計規劃繪圖 / 餐廳工程配置施工服務 / 設備維修保養服務
工程範例一:
工程範例二:
達鋼馨有限公司 /泰子實業有限公司
公司地址:新北市泰山區中山路二段435之6號
工廠地址:同公司地址
公司電話:(02)29095865.(02)29095866.(02)29095867
0935126657.0987393228
公司營業項目如下:
1. 到府服務實地空間丈量設計規劃動線 (本公司設計部門
負責丈量溝通設計風格到場監工到工程驗收完畢)
2. 提供平面施工繪圖及水電瓦斯配置圖確定規格尺寸由自
設工廠依圖製作白鐵不锈鋼設備工程如煙罩風管風車水
洗靜電機水溝截油槽工作櫥櫃水槽煎煮炒炸蒸爐台等餐
飲設備製作. 施工;外場 : 泥作/木工/ 油漆等裝潢工同步
施 ( 餐廳內外場依設計圖同步施工 , 過程參與監工到驗
收工程無誤)
3. 施工內容:
*冰箱冷凍藏冰箱庫組安裝維修保養保固工程
*商業空間丈量繪圖規劃設計/泥作/木工/裝潢
*白鐵不锈鋼廚房設備自設工廠訂製保證真材
實料可檢測厚度如工作廚櫃台水槽壁板壁架
煎煮炒炸蒸爐台等
*廚房煙罩風管靜電油煙處理機水洗機水溝截
油槽不锈鋼器具設備訂製安裝工程
*餐廳內外場廚房硬體設備器具定位安裝含配
進排水配電配瓦斯全方位服務
*工程畢保證驗收到好確保設備機器正常運作
*製冰機配水配電愛惠浦淨水設備安裝保固維修
*商業空間開放式冷氣配水配電安裝保固維修
等商業空間設計規劃餐廳及廚房工程
4. 工程後維護保養保固服務
*新品一年保固.舊品三個月保固.
*租賃設備器具在租賃期內免費保固
*簽訂餐飲設備保養合約, 保養期間設備機器免費保固
及免費檢驗所有餐廳內外場器具機器運作如同為餐廳
設備買一張定期醫療保單
冷藏冷凍冰箱庫保固期以下免費保固服務
冷藏冷凍商用營業冰箱設備維修報價明細: